Sałatka z gotowaną wołowiną i marynowanymi warzywami

Sałatka z gotowaną wołowiną i marynowanymi warzywami to sycące i smakowite danie, które świetnie sprawdzi się na lunch, kolację lub jako pełnowartościowy posiłek. Oto przepis:

Składniki:

Na sałatkę:

• 300-400 g gotowanej wołowiny (np. polędwica, łopatka lub inna soczysta część)
• 1 czerwona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 ogórek
• 1 mała czerwona cebula
• 100 g pomidorków koktajlowych (lub 2-3 duże pomidory)
• 100 g zielonej fasolki szparagowej (opcjonalnie)
• 2 łyżki oliwy z oliwek (do smażenia i marynowania)
• Sól i pieprz do smaku

Na marynowane warzywa:

• 1 marchewka
• 1 mały kalafior (lub brokuł, jeśli wolisz)
• 1/4 szklanki octu jabłkowego (lub białego)
• 1/4 szklanki wody
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka ziaren gorczycy (opcjonalnie)
• 1-2 ząbki czosnku (opcjonalnie)

Na dressing:

• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki octu balsamicznego (lub soku z cytryny)
• 1 łyżeczka musztardy Dijon
• 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
• 1 ząbek czosnku (drobno posiekany lub przeciśnięty)
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Przygotowanie marynowanych warzyw:

   • Marchewka: Umyj i pokrój w cienkie plasterki lub julienne.
   • Kalafior (lub brokuł): Podziel na małe różyczki.
   • W małym garnku wymieszaj ocet jabłkowy, wodę, cukier, sól, ziarenka gorczycy (jeśli używasz) i czosnek (jeśli używasz). Doprowadź do wrzenia i gotuj przez kilka minut, aż cukier się rozpuści.
   • Dodaj marchewkę i kalafior (lub brokuł) do gorącego płynu, a następnie gotuj przez 2-3 minuty, aby warzywa były lekko miękkie, ale wciąż chrupiące.
   • Ostudź warzywa i przełóż je do słoika lub miski. Zalej marynatą, zamknij i odstaw do lodówki na co najmniej 30 minut (można przygotować je kilka godzin wcześniej).

2. Przygotowanie gotowanej wołowiny:

   • Gotowaną wołowinę pokrój w cienkie paski lub kostkę.
   • Jeśli nie masz jeszcze gotowanej wołowiny, możesz ugotować ją w wodzie z dodatkiem soli, pieprzu i ulubionych przypraw przez około 1-1,5 godziny, aż będzie miękka i łatwa do pokrojenia.

3. Przygotowanie warzyw do sałatki:

   • Papryka: Umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w kostkę lub paski.
   • Ogórek: Umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę.
   • Czerwona cebula: Pokrój w cienkie piórka.
   • Pomidorki koktajlowe: Przekrój na pół.
   • Jeśli używasz zielonej fasolki szparagowej, umyj ją i ugotuj w osolonej wodzie przez około 4-5 minut, aż będzie miękka, ale wciąż chrupiąca. Następnie osusz i pokrój na mniejsze kawałki.

4. Przygotowanie dressingu:

   • W małej miseczce wymieszaj oliwę z oliwek, ocet balsamiczny (lub sok z cytryny), musztardę Dijon, miód (jeśli używasz) oraz drobno posiekany czosnek. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Montaż sałatki:

   • W dużej misce połącz pokrojoną gotowaną wołowinę, marynowane warzywa, świeże warzywa (papryka, ogórek, cebula, pomidorki koktajlowe i fasolka szparagowa).
   • Polej sałatkę przygotowanym dressingiem i delikatnie wymieszaj, aby składniki się połączyły.

6. Podanie:

   • Sałatkę możesz od razu podać lub schłodzić w lodówce przez około 30 minut przed podaniem, aby smaki się przegryzły.

Ta sałatka jest pełna wyrazistych smaków i chrupiących warzyw, a gotowana wołowina dodaje jej sycącego charakteru. Smacznego!