Burgundy de vită cu cartofi

Burgundy de vită, cunoscut și sub numele de "Boeuf Bourguignon", este un preparat tradițional franțuzesc care combină carne de vită fragedă cu un sos bogat de vin roșu, ciuperci, morcovi și ceapă. Este perfect pentru o cină specială sau pentru o masă reconfortantă. Iată o rețetă simplă și delicioasă pentru Burgundy de vită cu cartofi:

Ingrediente:

Pentru Burgundy de vită:

• 1 kg carne de vită (de preferat pulpă sau spată), tăiată în cuburi de aproximativ 3 cm
• 2 linguri ulei de măsline
• 150 g bacon, tăiat în bucăți mici
• 1 ceapă mare, tocată mărunt
• 2 căței de usturoi, tocați
• 2 morcovi mari, tăiați în rondele
• 200 g ciuperci champignon, tăiate în felii
• 2 linguri făină
• 750 ml vin roșu (ideal Burgundy sau alt vin roșu sec)
• 250 ml supă de vită
• 2 linguri pastă de roșii
• 1 linguriță timbru uscat
• 1 linguriță oregano uscat
• 2 foi de dafin
• 1/2 linguriță sare (sau după gust)
• 1/4 linguriță piper negru (sau după gust)
• 2 linguri unt
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat (opțional, pentru garnisire)

Pentru cartofi:

• 1 kg cartofi, curățați și tăiați în cuburi
• 2 linguri unt
• 1/4 cană lapte
• 1/2 linguriță sare
• 1/4 linguriță piper negru
• 1/4 cană pătrunjel proaspăt tocat (opțional)

Instrucțiuni:

1. Prepararea Burgundy-ului de vită:

   • Într-o oală mare sau într-un vas de gătit cu fund gros, încinge uleiul de măsline la foc mediu-mare.
   • Adaugă baconul și gătește-l până devine crocant. Scoate-l cu o spatulă și pune-l deoparte, lăsând grăsimea în oală.
   • Adaugă cuburile de carne de vită în oală și rumenește-le pe toate părțile, aproximativ 5-7 minute. Scoate carnea și pune-o deoparte.
   • În aceeași oală, adaugă ceapa și usturoiul și gătește-i până devin translucizi, aproximativ 3 minute.
   • Adaugă morcovii și ciupercile și gătește-le timp de 5 minute.
   • Presară făina peste legume și amestecă bine. Gătește timp de 2 minute pentru a face un roux (bază pentru sos).
   • Întoarce carnea în oală și adaugă vinul roșu, supa de vită, pasta de roșii, timbru, oregano, foile de dafin, sare și piper.
   • Amestecă bine și adu totul la punctul de fierbere. Reducă focul la mic și acoperă oala. Lasă tocănița să fiarbă la foc mic timp de 2-3 ore, sau până când carnea este fragedă și sosul s-a îngroșat. Dacă sosul este prea subțire, poți lăsa să fiarbă fără capac în ultimele 30 de minute pentru a se reduce.

2. Prepararea cartofilor:

   • Într-o oală mare, fierbe cartofii în apă cu sare până devin foarte fragezi, aproximativ 15-20 de minute.
   • Scurge cartofii și întoarce-i în oală.
   • Adaugă untul și laptele și pasează cartofii cu un zdrobitor de cartofi până obții un piure cremos. Dacă este nevoie, adaugă mai mult lapte pentru a obține consistența dorită.
   • Condimentează cu sare și piper după gust. Poți adăuga și pătrunjel proaspăt tocat pentru un plus de aromă și culoare.

3. Servire:

   • Servește Burgundy de vită alături de piureul de cartofi cald.
   • Garnisește cu pătrunjel proaspăt tocat, dacă dorești.

Sugestii de garnituri:

• Salată verde: O salată proaspătă cu dressing ușor poate oferi un contrast plăcut cu tocană.
• Legume la abur: Fasole verde, broccoli sau alte legume de sezon.

Acest preparat clasic și elegant este perfect pentru o masă de sărbătoare sau pentru a impresiona oaspeții cu un preparat franțuzesc delicios și plin de arome. Poftă bună!